Titov kolač: tako s(m)o se sladkali v Jugoslaviji

"Rad je imel zelo mastne jedi. Zdi se mi, da je vedno pojedel več ocvirkov in slanine kot močnika, ki ga je pogosto jedel za zajtrk," je v Titovi kuharici Anje Drulivić zapisal dolgoletni nadzornik ustreznosti obrokov Branko Trbović. Tito je oboževal domačo zagorsko-slovensko hrano, za zajtrk si je najraje privoščil močnik iz koruzne ali ajdove moke z ocvrto suho slanino ali ocvirki. Vedno je zajtrkoval ob pol devetih, pil je belo kavo. Med drugim je dosmrtni predsednik nekdanje skupne države sedem dni od desetih za sladico jedel jabolčni zavitek, preostale tri pa različne skutine pite.

Poleg tega naj bi Tito, ki je bil znan kot velik gurman, oboževal tudi čokoladni kolač z orehi, ki ga lahko pripravite tudi sami. Ker naj bi ga imel zelo rad, je dobil ime Titov kolač oz. Titova torta. Recept je preprost in mu je kos vsak, zanj pa potrebujete sledeče.

Za biskvit potrebujete: 4 jajca (sobna temperatura), 200 gramov sladkorja, 1 vaniljev sladkor, 100 gramov mletih orehov ali lešnikov; 5 čajnih žličk kave črne kave, 5 čajnih žličk moke; 1 žličko pecilnega praška; 3 žličke olja.

Priprava biskvita:
Ločite beljake od rumenjakov. Beljak stepite v sneg, ki ste mu vmešali 100 gramov sladkorja. Stepite še rumenjak, ki mu sproti dodajte preostali sladkor in vaniljev sladkor. Mešanici dodajte še olje. V moko vmešajte pecilni prašek in premešajte. Ko se rumenjak poleže, mu dodajte skuhano črno kavo, ki mora biti nujno hladna. Zmlete orehe/lešnike (ali kombinacijo) zmešajte z mešanico moke in pecilnega praška. Lešnike postopoma vmešajte v stepen rumenjak in sproti mešajte s paličnim mešalnikom. Mešanici postopoma dodajajte stepeni beljak – mešajte s kuhalnico. Zmešane sestavine za biskvit prelijte v pekač poljubne oblike, ki ste ga predhodno obložili s peki papirjem, in pri 180 stopinjah Celzija pecite 26–28 minut. Med peko pripravimo polnilo, ki je sestavljeno iz dveh ločeno pripravljenih polnil.

Za prvo polnilo potrebujete: 400 ml mleka; 5 žličk moke; 2 rumenjaka. Za drugo polnilo potrebujete: 200 gramov margarine, 10 žličk sladkorja; 1 vaniljev sladkor, 100 gramov čokolade, 3 žličke mletih orehov.

Priprava polnila:
V posodo zlijte mleko in dodajte rumenjak. Premešajte s paličnim mešalnikom in postopoma dodajajte moko. Ko dobi pudingu podobno teksturo, maso postavite na hladno in se lotite drugega polnila. Maslo s paličnim mešalnikom zmešajte s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem, mešanici pa nato dodajte še stopljeno čokolado. Premešajte. Ohlajeno belo polnilo s paličnim mešalnikom še enkrat premešajte in mu postopno vmešajte čokoladnega. Dodajte tri žličke drobljenih orehov in še enkrat premešajte. Pred nadaljevanjem pustite, da se polnilo shladi, ravno tako pečeni biskvit. Po vrhu biskvita nato enakomerno razporedite polnilo. Po vrhu kolača naribajte čokolado, za konec pa potresite z orehi. Kolač shladite in nato poljubno narežite na rezine ali kocke. Pa dober tek!

Originalni recept najdete tu.