Nenavadne kombinacije hrane, ki jih morate poskusiti

Določena živila kombiniramo zaradi boljše absorpcije hranilnih snovi, včasih pa jih kombiniramo, da dobimo prehransko bogatejše recepte za sladice ali pa zgolj zato, da ojačamo okuse. Kombinacija živil je smiselna predvsem v jedilnikih, ki so namenjeni krepitvi imunosti ali izboljšanju zdravja. 

Seveda to zahteva predhodno obravnavo strokovnjaka in izvide, ki kažejo na morebitne primanjkljaje in diagnoze, ki zahtevajo določeno vrsto jedilnika. Mi pa se bomo osredotočili na splošno kombinacijo živil za zdrave ljudi in tiste, ki želijo svojo prehrano dvigniti na višjo raven.

Nadomestki za kis

Za začetek se lotimo nadomestka za kis. Kdor ne prenese vonja ali okusa kisa, ga zlahka nadomesti z limoninim, limetinim ali pomarančnim sokom . Limonin sok je odlična izbira za marinade, omake in solate, limetin sok pa za mehiške jedi, marinade za ribe in solate.

Stisnjen pomarančni sok je odlična izbira za peko, omake in solate. Za marinade in solatne prelive lahko uporabite tudi jogurt, kislo smetano, k marinadam, solatam in omakam pa se odlično poda tudi jabolčni sok. 

Nenavadne kombinacije z avokadom 

Avokado zaradi izjemnih hranilnih lastnosti pogosto imenujemo supersadež. Tisti, ki so bili radovedni in so ga olupili ter poskusili, so se verjetno vprašali, kaj je na tem sadežu tako slastnega. 

Avokado ima specifičen okus, a v kombinaciji z drugimi živili daje odličen okus, v katerem uživamo. Uporablja se v sladkih in slanih receptih.

Tako si lahko v kombinaciji s čokolado in/ali kakavom denimo pripravite okusen puding. Poleg te kombinacije pa se bo avokado dobro podal tudi h grenivki in mangu, lahko pa ga dodate jajcem ali iz njega pripravite hladno juho skupaj s kumarami, okusna pa je tudi pašteta, ki jo lahko pripravite, če avokadu dodate tuno in sardele ali inčune.

Lubenica in feta sir

Koliko od vas je lubenico samo, brez dodatkov? Čeprav verjetno vsi obožujemo ohlajeno lubenico, ki je zasluženo idealna osvežitev sredi poletja, se bo lubenica odlično podala k feta siru. 

Lubenica je idealen prigrizek, vemo pa, da moramo v vsak obrok vključiti nekaj beljakovin, zlasti če želimo doseči občutek sitosti za daljši čas. Feta sir  je tako izvrstna izbira, saj vsebuje beljakovine in maščobe, lubenica sama pa nam daje likopen, vitamin C in vitamine skupine B. 

Lubenica in feta sir se odlično dopolnjujeta kot kombinacija okusov, sladkega in slanega. 

Hruška in gorgonzola 

Preden se boste vdali dvomu o skladnosti te kombinacije, je morda bolje, da jo dejansko poskusite. Hruška namreč daje sladkobo, gorgonzola pa se zaradi slanosti in specifičnega okusa izjemno poda k sladkim in sočnim okusom. 

Druge kombinacije živil, ki izboljšajo absorpcijo hranil 

Ena najbolj znanih kombinacij je solata in limonin sok ali limonada z obrokom, ki vsebuje rdeče meso. Vitamin C iz limone namreč izboljša absorpcijo železa, predvsem nehemskega železa iz rastlinske hrane. 

Če ste vegan, potem boste z veseljem kombinirali žita in stročnice, z omenjenimi skupinami živil pa boste morali kombinirati tudi semena in oreščke, da bi telesu zagotovili vse esencialne aminokisline. Tukaj je nekaj idej:

Poleg tega nekatera rastlinska živila vsebujejo kalcij, ki pa se bolje absorbira v kombinaciji z vitaminom D. Žal vitamina D v hrani ni v večjih količinah, vsebuje pa ga le nekaj živil, predvsem mlečni izdelki, mastne ribe, maslo, gobe in obogateni izdelki, kot so zeliščni napitki. 

Za večjo absorpcijo kalcija kombinirajte naslednja živila: losos in ohrovt, jogurt in mandlje, modre ribe in sezam. 

Odlična možnost so tudi začimbne kombinacije, ne samo s kulinaričnega, ampak tudi s prehranskega vidika.

Črni poper kombinirajte s kurkumo, saj bo črni poper izboljšal absorpcijo kurkumina iz kurkume, ki ima številne koristi za zdravje, vključno z lastnostmi proti raku. 

Vir: krenizdravo.dnevnik.hr